İzmir’in meşhur yemekleri nedir? İzmir’in meşhur yemeklerinin tarifi

İzmir Kumrusu

İzmir Kumrusu, özellikle Alsancak,Çeşme semtlerinde popüler olan bir sandviç türüdür.

Malzemeler:

Simit (isteğe göre çıtır veya yumuşak)

Tavuk veya kuzu köftesi

Domates

Salatalık

Taze biber

Mayonez

Ketçap

Rendelenmiş beyaz peynir

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Tavuk veya kuzu köftelerini hazırlayın. İsteğe göre baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.

Simitin içini hafifçe oyun.

İçine köfte dilimleri, domates, salatalık ve taze biber dilimlerini yerleştirin.

Üzerine mayonez ve ketçap sürün.

Rendelenmiş beyaz peyniri serpiştirin.

Tuz ve karabiber ekleyerek sandviçi kapayın.

İzmir Lokması

 Tatlı bir lezzet olan İzmir Lokması, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir.

Malzemeler:

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı toz şeker

1 tutam tuz

1 paket instant maya

Yaklaşık 3 su bardağı un

Kızartmak için sıvı yağ

Şerbet için:

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

Yarım dilim limon

Yapılışı:

Su, süt, sıvı yağ, toz şeker, tuz ve mayayı bir kapta karıştırın.

Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.

Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.

Şerbet için, su ve şekeri kaynatın. Limon dilimini ekleyin ve 5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.

Kızarmış lokmaları sıcak şerbete atın ve iyice şerbeti çekmelerini sağlayın.

Lokmaları servis tabağına alarak üzerine dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

İzmir Köfte

İzmir Köfte, kuzu eti ile yapılan lezzetli bir köfte çeşididir.

Malzemeler:

500 gr dana veya kuzu kıyması

1 büyük soğan (rendelenmiş)

2 dilim bayat ekmek içi (suda ıslatılmış ve suyu sıkılmış)

1 yumurta

Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Tuz, karabiber, pul biber

Zeytinyağı (kızartmak için)

Yapılışı:

Kıymayı bir kaseye alın.

İçine rendelenmiş soğan, ıslatılmış ekmek içi, yumurta ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek yoğurun.

Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak şekil verin.

Zeytinyağında köfteleri kızartın veya ızgarada pişirin.

Sıcak olarak servis edin.

İzmir Tulum Peynirli Kabak Çiçeği Dolması

İzmir’in yaz aylarında tercih edilen lezzetli bir meze veya yemektir.

Malzemeler:

Taze kabak çiçekleri

200 gr tulum peyniri

1 su bardağı pirinç

1 büyük soğan (rendelenmiş)

Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Pirinci yıkayıp süzün.

Rendelenmiş soğanı ve ince kıyılmış maydanozu pirinçle karıştırın.

Tulum peynirini ufalayarak pirince ekleyin.

Zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyerek harcı iyice karıştırın.

Kabak çiçeklerini yıkayıp kurulayın. İçlerini dikkatlice açarak hazırladığınız harçla doldurun.

Dolmaları yan yana dizilmiş bir tencereye yerleştirin.

Üzerini geçecek kadar su ekleyerek dolmaları kısık ateşte pişirin.

Dolmalar yumuşayıp suyunu çektikten sonra ocaktan alın.

Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Zeytinyağlı Enginar

 İzmir’in zeytinyağlı lezzetleri arasında enginar da bulunur. İşte zeytinyağlı enginar tarifi:

Malzemeler:

Taze enginar

Limonlu su (enginarların kararmaması için)

Soğan

Havuç

Bezelye

Zeytinyağı

Tuz, şeker

Limon suyu

Yapılışı:

Enginarları temizleyip limonlu suda bekletin.

Soğanı yemeklik doğrayın. Havucu halka halka kesin.

Tencerede zeytinyağında soğanı pembeleştirin.

Havuç ve bezelyeyi ekleyip biraz kavurun.

Enginarları süzüp ekleyin.

Üzerine tuz, şeker ve limon suyu ilave edin.

Üzerini geçecek kadar su ekleyin, kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin.

Soğuduktan sonra servis yapın.

İzmir Çılbır

Çılbır, yumurtayla yoğurtla yapılan bir Ege lezzetidir.

Malzemeler:

Yoğurt

Yumurta

Tereyağı

Kırmızı pul biber

Sirke

Tuz

Yapılışı:

Yoğurdu bir kaba alın ve tuz ile çırpın.

Yumuşak kaynamış suya sirke ekleyin.

Yumurtaları teker teker kırın ve suyun içinde poşe yapın.

Poşe yumurtaları bir kepçe yardımıyla sudan alın.

Servis tabağına alın ve üzerine yoğurdu dökün.

Tereyağını eritin ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın.

Tereyağını yoğurdun üzerine gezdirin.

Afiyetle tüketin.

Kaynak: Haber Merkezi