Hengel mantısı nasıl yapılır? En kolay hengel tarifi? Masterchef hengel tarifi? Hengel nerenin yöresel yemeği?

Orta Asya ve Kafkasya’ya özgü bir lezzet olan Hengel farklı bölgelerde farklı adlarla anılıyor. Hangel, Hıngal, ve Hıngel Mantısı gibi isimlerle karşımıza çıkan bu lezzet Çerkez Mantısı olarak da biliniyor. 

Kars yöresine ait bir mantı çeşidi olan hengel, bölgeye gidenlerin büyük bir zevkle ilk olarak tatmak istedikleri lezzetlerin başında geliyor. Ama hengeli yemek için Kars’a kadar gitmenize gerek yok. Yazımızda hengel tarifini ve püf noktalarını sizin için vereceğiz. 

Hengel için malzemeler

Hamuru için 

2 bardak un

1 bardaktan biraz az ılık su

Tuz

İç malzemesi

200gr kıyma

2 orta boy patates

2 orta boy soğan

1 çay kaşığı tuz

İsteğe göre Pulbiber, karabiber, kuru nane

Üzeri için

1 kase sarımsaklı yoğurt

2 çorba kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı biber ya da domates salçası

Hengel Tarifi

Una su ve tuzu ekleyip elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun. Daha sonra dinlenmesi için hamuru 20 dakika bekletin. Haşlanmış patatesleri ezin, baharat, tuz ekleyin. Dinlenmiş hamuru oklavayla açın, küçük bir bardakla yuvarlaklar yapın, üzerine patatesleri küçük küçük koyun, sonra da bohça gibi ya da poğaça gibi kapatın.

10 bardak suyu tencerede kaynatın, içine çok az yağ ve tuz koyun. Kaynayınca içine mantıları atın 6-7 dakika kaynasın. Bir tavaya zeytinyağı, baharat koyun mantıları atın içine döndürün.

İlk önce hamur için yumurta tuz suyu bir yoğurma kabına alın elinizle karıştırın yavaş yavaş un ekleyerek hafif sert bor hamur yapın 5 dakika dinlendirin.
Sonra bezeyi un atarak acın oklavaya dolayıp kesin.
Sonra karelere ayırın tencere de su kaynatın.
İçine 1 yemek kaşığı tuz atın sonra karelere kesiştiğiniz hamurları sıcak suda haşlayın.
Suyunu süzün borcama alın.
Üzerine yoğurtlu sarımsak dökün üzerlerine biberli tereyağ gezdirin servise hazır afiyet olsun

Püf noktaları

Mantıyı tencerede kaynatırken birbirlerine yapışmaması için doğru oranda yağ konulmalı

Bazı yörelerde yoğurdun üzerine karamelize edilmiş soğan da konulur. Bu da mantının lezzetine daha da lezzet katan bir dokunuştur. Herkese afiyet olsun. 

Kaynak: Haber Merkezi