Kaliteli ve sağlıklı bir ömür için günlük beslenmede antioksidan kapasitesi yüksek besinlere yer vermesi çok değerli.
Normal koşullarda canlı metabolizması sağlıklı iken antioksidanlarla özgür radikallerin istikrar halinde bulunduğunu belirten Anadolu Sıhhat Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, “Antioksidanlar, olağan hücre metabolizmasının toksik yan eseri olan hür radikalleri etkisiz hale getirerek gözetici tesir gösterirler. Bu nedenle bedenin savunma sisteminin tesirini artırarak hastalık riskini de azaltırlar. Bedenimiz kendi başına bir ölçü antioksidan üretir, lakin bu yetersiz kalabilir, bu nedenle diyetle alımı da çok önemli” dedi.
Gelişen teknoloji, etraf kirliliği, radyasyon, tarım ilaçları, ağır metaller ve canlı hücrelerdeki oksijen metabolizması üzere birçok etken insan bedeninde hür radikallerin oluşumuna neden oluyor. Hür radikallerin de oksijenin reaktif formları olup, beden hücrelerini tahrip edebildiğini söyleyen Anadolu Sıhhat Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, “Bu da kalp damar hastalıkları, kanser, katarakt, diyabet, karaciğer tahribatı, Alzheimer hastalığı, Parkinson hastalığı ve öbür pek çok hastalığa sebep olabilir” açıklamasında bulundu.
Renkli meyve ve sebzeler antioksidan deposu
Antioksidan bakımından varlıklı besinlerin hür radikallerin tesirlerini azalttığının altını çizen Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, “Bu nedenle kendinizi sağlıklı tutmak için daha çok antioksidan açısından güçlü besinler tüketmek değerli. Bilinen en âlâ antioksidan unsurlar ortasında; betakaroten ve öteki karotenoidler, C vitamini, lutein, reveratrol, E vitamini ve likopen sayılabilir. Antioksidanlar belli meyve ve sebzelerde doğal olarak da bulunuyor. Bilhassa renkli meyve ve sebzelerde daha fazla antioksidan bulunuyor. Domateslerde likopen yahut havuçta beta-karoten farklı tiplerde antioksidanlardır. Hatta çikolata bile listeye bir antioksidan olan flavonoidleriyle girer” diye konuştu.
Serbest radikalleri ölçeme kapasitesi yani ORAC’ın besinlerdeki antioksidan kapasitesini ölçmeye yarayan bir usul olduğunu söyleyen Derya Eren, “Her insan günde 3000 ORAC ünitesi vitamin ve mineral almalı. Araştırmacılar ise 5000 ORAC ünitesinde daha fazla müdafaanın gerçekleştiğini bildiriyor. Amerika’da Boston Tuft Üniversitesi’nde yapılan çalışmalarda, yüksek ORAC bedeli olan zerzevat ve meyvelerin tüketimiyle beden ve beyinde yaşlanma sürecinin yavaşladığı öne sürülmüş ve bu besinlerin ORAC tablosunu hazırlamışlardır” dedi. Derya Eren, bu tabloya nazaran ise ORAC kıymetinde yüksek olan besinleri şöyle sıraladı:
Meyveler:
- Yaban mersini 9621
- Böğürtlen 5905
- Nar 4479
- Çilek 4302
- Meyve suyu: 1002
- Kiraz 3747
- İncir 3383
- Portakal 2103
- Avokado 1922
- Şeftali 1922
- Limon 1346
- Mango 1300
- Kivi 1210
- Kayısı 1110
- Muz 795
- Kavun 253
- Karpuz 142
Sebzeler:
- Zencefil (taze) 14840
- Enginar 6552
- Sarımsak 5708
- Kişniş (taze) 5141
- Kara lahana 2496
- Kuşkonmaz 2252
- Roka 1904
- Pancar 1776
- Turp 1750
- Ispanak 1531
- Brokoli 1510
- Maydonoz 1301
- Patlıcan 932
- Çiğ soğan 913
- Karnabahar 870
- Kereviz 552
- Beyaz Lahana 529
Çikolatalar:
- Kakao (kuru) 55653
- Bitter çikolata 20816
- Sütlü çikolata 7519
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı